酒の肴レシピ

  • ~よろこんぶ鯛~

    【材料】
    鯛、昆布、塩昆布、わさび醤油 またはいり酒

    【作り方】
    昆布は酢を浸したふきんでサッと拭く。鯛はそぎ切りにする。昆布を並べ、上からも昆布をのせ、2~3時間おく。皿に鯛、塩昆布を盛り、わさび醤油を添える。

    【ひとくちメモ】
    イノシン酸とグルタミン酸の絶妙なマッチングで、うまみ抜群!

  • ~サッ土佐揚げ~

    【材料】
    絹ごし豆腐、糸がき鰹、おぼろ昆布、おろしショウガ、大根、なす、天つゆ

    【作り方】
    水切りした豆腐に粉、卵、糸がき鰹の順につけ、油で揚げる。なすは8等分に切り、素揚げにする。器に揚げだし豆腐となすを盛り、おぼろ昆布、おろしショウガ、大根をのせ、天つゆをかける。

    【ひとくちメモ】
    タンパク質の代表・豆腐を、カツオの旨みでいただきます。

  • ~ギュウっと味噌のせのせ~

    【材料】
    牛網焼き用、ピーマン、長ねぎ、味噌、赤唐辛子、日本酒

    【作り方】
    牛肉の両面をサッと焼く。味噌に日本酒を加え、長ネギの小口切り、赤唐辛子の輪切りを加え練る。肉の上にねぎ味噌をのせ、サッと焼く。ピーマンは油をまぶして焼き、ねぎ味噌をつけていただく。

    【ひとくちメモ】
    牛肉とお味噌のイキな取り合わせが、超モダンに味わえます。

  • ~コロッとこんにゃく~

    【材料】
    白こんにゃく、ごま油、醤油、みりん、だし汁、砂糖

    【作り方】
    こんにゃくの両面に鹿の子に包丁を入れ、ごま油で炒め、味をからませる。

    【ひとくちメモ】
    整腸作用のあるこんにゃくを、唐辛子風味でいただきます。

  • ~ヘルシいわし鍋~

    【材料】
    きだけ、椎茸、春菊、ショウガ、昆布だし、日本酒、ポン酢醤油、刻みネギ

    【作り方】
    いわしは頭と内臓を取り、水洗いし、大きければ半分に切る。白菜は小さめに切る。えのきだけはほぐす。椎茸は半分に切る。ショウガは細切り。鍋にだしと日本酒を入れ、煮立ったらショウガ、いわし、白菜を入れ、他の野菜を加え、ポン酢醤油でいただく。

    【ひとくちメモ】
    庶民の味方!いわしをおいしく&ヘルシーに食べるコツです。

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